kökschefen

Ädelsmak i höstgryta 

Höstgryta. Fyll den med fläskfilé och servera den i en härlig sås av ädelost. Kokt, pressad potatis passar väl till, liksom smörslungade haricots verts. Vill man så går det ju att byta ut fläskfilén mot t.ex. mager bog eller skinka. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Putsa köttet fritt från fett och hinnor och bryn det i smör runt om i en gryta. Låt köttet eftersteka under lock tills det är mört, ca 20 minuter. Krydda köttet försiktig med salt och peppar med tanke på att osten är salt. Ta upp och varmhåll. 

Mosa osten med en gaffel och rör ut den med crème fraiche. Vispa ner i grytan tillsammans med det mesta av vinet. Rör ut mjölet i resten av vinet och vispa ner i såsen. 

Tranchera, skär köttet i skivor och lägg ner i såsen. Strö persilja över och servera grytan ordentligt varm tillsammans med pressad potatis och haricots verts.