kökschefen

Karljohan i pytten 

Vissa år är gynnsamma soppår. Karljohanssvamp är en mycket god soppart som gör sig bra i många sammanhang. Här blandar vi dem till pytten och serverar som pytt med ett stekt ägg till. För allra bästa smak föreslås råstekt potatis. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Skala och skär potatisen i ”pyttstora” bitar. Hetta upp en stekpanna och stek potatisen i 1 msk olja tills den blir knaprik och mjuk, ca 15-20 minuter. 

Ansa och skär svampen i bitar. Stek den i 1 msk olja ca 10 minuter. 

Skala och skiva löken och fräs den mjuk utan att den får färg i 1 msk smör, ca 5 minuter. 

Stek äggen på ena sidan (sunny side up) i 1 msk smör. 

Blanda potatis och svamp och låt allt bli genomvarmt. Krydda med salt och peppar.  

Lägg upp på tallrikar, toppa med den stekta löken och persiljan. Fördela de stekta äggen över och servera.