kökschefen

Schweizisk ostsoppa 

En snabblagad och god soppa. Laga den som god förrätt eller bjud till soppmiddag. I Schweiz serveras den ofta med en extra äggula men för att göra den lite speciell och variationsrik förslås att ställa fram skålar med, t.ex. ärtor, gurka i tärningar, musslor och/eller skalade räkor som var och en kan lägga i sin egen soppa. Egen fantasi gör rätten. 

För 4 personer – bassoppan 

Gör så här: 

Fräs smör och mjöl. Tillsätt paprikapulver och rör om. Späd med buljong och låt soppan koka 5-10 minuter. 

Värm en soppskål och vispa samman äggulorna och grädden. Rör ner osten.  

Häll soppan sjudande het över ostblandningen, inledningsvis under intensiv vispning och därefter försiktigt så att inte soppan blir trådig. 

Servera soppan omgående med tillbehör enligt ovan eller efter egen fantasi. Är det huvudrätten så ta med lite bröd och varför inte eget tillverkat smör – länk.