kökschefen

Festlig tournedos på fläskfilé 

Är det bjudet till fest och plånboken är tom är det här en bra festrätt. Den är bra med fylld plånbok också. Enkel att tillaga och går bra att förbereda fram till ugnstekningen. Servera köttbitarna med Råstekt festpotatis - länk, persiljesmör, ugnsstekta tomater och lättkokt fänkål.  

VINTIPS!  Kryddig Merlot från Sydafrika med inslag av solmogen frukt.  

För 4 personer 

Gör så här: 

Rör smöret till persiljesmöret mjukt och rör ner persiljehacket. Forma till en rulle, slå in i plastfolie och ställ kallt så att smöret stelnar.  

Sätt ugnen på 225º. Putsa köttet rent från fett och hinnor. Skär åtta ”minitournedos”, ca 2½-3 cm tjocka. Krydda runt om med salt och peppar och bryn dem på alla sidor i smör, 3-4 minuter. Låt dem svalna en aning.  

Skär ett snitt överst på varje köttbit och tryck ner en rejäl bit chèvreost. Stek i ugn 20-30 minuter tills de genomstekta. 

Dela tomaterna i halvor. Lägg dem i en smord ugnsfast form och låt steka med köttet de sista 15 minuterna. 

Ansa och skär fänkålen i 4 bitar. Koka dem en stund i lättsaltat vatten. 

Servera köttbitarna stående på varma tallrikar tillsammans med råstekt festpotatis – länk, tomathalvor och fänkål. Toppa köttbitarna och tomathalvorna med en klick persiljesmör.