Kräftsoppa, räksoppa eller bägge delar
Man kan ju fråga sig vad soppan skall heta. Den kan innehålla både kräftor och räkor om man så vill, det är personligt. Oavsett så blir det en fantastiskt god soppa, mustig och mättande och tillsammans med lite ost och bröd så är det den perfekta lunchrätten.
För 4 personer
2 msk smör2 stora morötter, skalade och rivna2 msk vetemjöl1 liter vatten2 fiskbuljongtärningar400 g räk- eller kräftost1 burk skalade kräftstjärtar i lag2 dl crème fraicheSvartpeppar1 knippa dill, hackadGör så här:
Fräs de rivna morötterna en stund med smör och vetemjöl. Smula ner buljongtärningarna och späd med vatten. Krydda med lite svartpeppar. Låt puttra en stund.
Tillsätt räk- eller kräftost, crème fraiche och dill. Låt puttra en stund.
Ta av från värmen och tillsätt kräftstjärtarna. Låt stå en stund tills kräftstjärtarna blivit varma.
