Rombiff med paradisfrukter
Köp rostbiff eller entrecôte i skurna skivor. Lägg dem i en marinad på mörk rom och en massa goda kryddor som får tankarna till Kreolsk matlagning från Louisiana, USA. När de sedan stekts ska de serveras med färska bitar av tropiska frukter såsom ananas, papaya och vad du kan finna i butiken. Det är den utsökta smaken av kött och frukt som kompletterar.
För 4 personer
500 g entrecôte eller rostbiff skuren i 4 skivor ca 2 cm tjocka350 g färsk ananas, skalad och skivad tvärs över350 g vattenmelon, skalad och skivad1 papayafrukt, skalad, halverad och skivad1 mangofrukt, skalad, urkärnad och skivad1 msk olivolja2 msk limesaft2 tsk färsk mynta, hackad½ krm salt Marinad2 msk mörk rom½ msk olivolja2 vitlöksklyftor, krossade12 kryddpepparkorn, krossade1 tsk cayennepepparSvartpeppar (lite)Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg köttskivorna i en låg form och pensla bägge sidorna med marinaden. Täck över löst och låt stå i kylskåp minst 4 timmar, helst över natten.
Låt köttet stå ½ timme i rumstemperatur före stekning.
Fördela den skivade frukten direkt på tallrikarna. Blanda olja, limesaft, mynta och salt och ställ blandningen åt sidan.
Lägg köttbitarna i en tjockbottnad, teflonbehandlad stekpanna på stark värme och stek dem 4 minuter på varje sida om köttet ska vara rött inuti och längre för genomstekt.
Fördela de färdigstekta köttbitarna bredvid den upplagda frukten på tallrikarna. Häll dressingen över frukten och servera genast.
