Gratäng på skogssvamp
I höstens tid växer många goda svampar. Ut och plocka och gör en god gratäng av dem.
För 4 personer
200 g rensad, blandad skogssvamp500 g rotselleri2 msk vatten1 +1 msk smör½ msk vetemjöl (Idealmjöl)2 dl mellangrädde1½ krm riven muskotnöt1½ krm dragon½ + ½ tsk salt1 + 1 krm peppar3-4 msk riven ostGör så här:
Sätt ugnen på 225º. Skala sellerin, skär den mitt itu och skiva den tunt. Lägg en klick smör i en medelvarm kastrull och vänd sellerin i det smälta smöret. Fräs en kort stund och slå på 2 msk vatten. Koka sellerin färdig på svag värme under lock, ca 6-7 minuter.
Lägg i en klick smör i en annan kastrull och låt det smälta. Lägg i svampen och fräs några minuter. Pudra över med ½ msk vetemjöl och rör om. Späd med grädden och eventuellt lite svampspad. Rör om noggrant så att det inte blir några klumpar. Låt svampen puttra i 5-6 minuter. Krydda med muskot, dragon, ½ tsk salt och 1 krm peppar.
Täck botten av en ugnsfast form med sellerin och strö ½ tsk salt och drygt 1 krm peppar över. Fördela svampstuvningen ovanpå och överst ett täcke av riven ost.
Sätt in i ugnen tills osten fått en fin färg.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
