Höstgryta utan kött

Höstgryta utan kött

Höst och mustiga grytor på skördeprodukter hör ihop. Här är ett vegetariskt recept som lätt går att komplettera för den som så önskar. Strimla lövbiff eller lägg i bitar av kassler. Mmm.

För 4-6 personer

4-5 svartrötter

2 potatisar

1 purjolök

½ liten grön squash

½ liten gul squash

1 paket minimajs, 125 g

2 msk olivolja

2 tsk curry

1½ dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk tomatpuré

1 liter färska kantareller (eller champinjoner)

Smör för stekning

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Skala svartrötterna och potatisen. Skär dem i bitar och lägg dem i lite kokande vatten. Låt koka ca 5 minuter. Häll bort vattnet.

Ansa, skölj och skär purjolöken i bitar. Ansa och skiva squashen och dela minmajsen.

Hetta upp olja i en gryta eller stor stekpanna och tillsätt curry, rot- och grönsakerna. Låt allt fräsa på svag värme 10-15 minuter.

Blanda vatten, smulad buljongtärning och tomatpuré. Häll blandningen i grytan och låt allt sjuda ytterligare några minuter. Smaka av.

Stek under tiden svampen i smör tills all vätska kokat in. Krydda med salt och svartpeppar.

Strö svampen över den färdiga grytan och servera direkt tillsammans med baguette att bryta.

< Föreg		Nästa >

kökschefen