Maki
Rulla Maki. En rulle räcker till 7-9 bitar. För att rulla en Maki behöver man en makimatta av bambu. De finns att köpa i de större mataffärerna och brukar ligga i samma hyllor som övriga sushivaror. Ta fram en skål med vatten med lite risvinäger i.
12 små rullar
1 noriblad (torkat blad av sjögräs)1½ dl sushiris enligt recept – LänkWasabiFisk och grönsaker enligt förslag nedan, strimlor av (ca 30–40 g fisk per rulle) Fyllningsförslag Lax och avokado tillsammans med wasabi.Tonfisk tillsammans med wasabi.Crabsticks tillsammans med avokado, gurka, japansk majonnäs och wasabi.Gurka tillsammans med wasabi.Avokado tillsammans med japansk majonnäs och wasabi. TillbehörJapansk sojaWasabi (pasta på grön pepparrot)Gari (inlagd ingefära i tunna skivor)Gör så här:
Dela ett noriblad i två delar och lägg ett av dem med den blanka sidan neråt på bambumattan och de största ränderna vågrätt. Blöt handen i vattnet med risvinäger i och sprid ut hälften av riset i ett jämnt lager över bladet. Man behöver inte trycka till utan bara smula ut det. Lämna en kant, ca 2 cm upptill.
Skär stavar eller strimlor av fyllningen och lägg på mitten av riset. Stryk över lite tunt med wasabi eller japansk majonnäs och aningen tjockare på den tomma kanten och ta bambumattan till hjälp och rulla ihop makirullen. Rulla ifrån dig och dra med ena handen i mattans ände medan du trycker med andra handen på själva rullen.
Skär 6 lika stora bitar. Upprepa med det andra noribladet. Servera Makisushin, gärna tillsammans med Nigiri- och Temakisushi samt Sashimi på ett stort fat för alla att ta själva.
Ställ fram små skålar för den japanska sojan som ska blandas med wasabi, var och en efter egen smak och för gari, de inlagda ingefäraskivorna till varje gäst. Givetvis äter alla med pinnar.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
