Smakrik jordärtskocksgratäng
Med tanke på ingredienserna, jordärtskocka och kantareller blir denna härliga anrättning en passande hösträtt när mörkret tränger på, men också ljuvlig till mysig fredagskväll.
VINTIPS! En fatlagrad Chardonnay är att rekommendera.
För 4 personer
400 g jordärtskockor, skalade2 msk smör, rumstempererat2 kvistar färsk rosmarinSmör till stekning½ liter små, färska kantareller1½ dl varmrökt sidfläsk, små tärningar1 schalottenlök, finhackad2 dl gräddeSmulor från kavring Ostkrisp – se nedan!Salt Peppar1 nypa strösocker1-1½ dl lagrad ost, rivenGör så här:
Sätt ugnen på 180°. Gör sedan ostkrispen. Hyvla extra lagrad ost och lägg på ett bakplåtspapper. Sätt in i mikrougn tills osten smält.
Blanda de skalade jordärtskockorna med det rumstempererade smöret. Krydda med salt och peppar. Lägg rosmarinkvistar i botten av en ugnsfast form. Lägg jordärtskockorna ovanpå och sätt in i ugnen och rosta tills skockorna är mjuka och gyllenbruna till färgen.
Sätt ugnen på grill och hög värme.
Lägg smöret i en varm kastrull och tillsätt sidfläsktärningar och kantareller. Stek till fin färg och tillsätt schalottenlök och grädde. Låt grädden koka in i svampen och smaka av med salt, peppar och en nypa socker.
Lägg de krämiga kantarellerna ovanpå de färdiga jordärtskockorna och strö över den rivna osten. Gratinera högt i ugnen tills osten smält och fått fin färg.
Smula kavring och bryt små ostkrisp över och ställ fram. Servera en blandad sallad till.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
