kökschefen

Böcklinglåda på mors vis 

Under min uppväxt bjöd ofta mamma på böcklinglåda på fredags- eller lördagskvällen framför TV apparaten medan vi tittade på Hylands hörna. Ingen kan göra en böcklinglåda som hon, men här är ett tappert försök. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 250°. Skölj, ansa och finstrimla purjolöken. Fräs den i smör over svag värme så att den blir mjuk utan att ta färg. Lägg över i en ugnsfast, smörjd form.  

Rensa och filea böcklingen. Skala och skiva äggen. Varva böcklingfiléer och äggskivor på purjolöken. Krydda med salt och peppar. Blanda den rivna osten med grädden och häll över böcklingen och äggen. Gratinera i ugnen ca 10 minuter. 

Servera med en god tomatsallad rörd i lite olivolja och kryddad med flingsalt, vitpeppar och färsk hackad basilika samt rostat bröd.