kökschefen

Apelsinfromage 

Läcker festdessert. Garnera med tunn choklad. 

För 6-8 personer 

Gör så här: 

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Skira äggen, d.v.s. separera gulan från vitan och vispa gulorna pösigt med sockret. Spara vitan.  

Tvätta apelsinerna noga och riv skalet av 2 av dem utan att få med den underliggande vita delen. Vispa grädden hårt. 

Lägg gelatinet i en kastrull med 2 msk vatten och sätt på svag värme och smält dem. Pressa apelsinerna. Blanda äggulor, socker apelsinsaften och det rivna skalet samt det smälta gelatinet. Vispa äggvitorna hårt och blanda slutligen ner dessa. 

Häll alltsammans i en kakform och ställ kallt i kylskåp tills fromagen stelnat. Rör om ett par gånger så att inte apelsinsaften sjunker till botten.  

Doppa kakformen i hett vatten en kort stund så att fromagen lossnar från kanten så går det lättare att stjälpa upp den på ett fat inför serveringen. 

Som sagt, garnera med tunna chokladflarn.