Scampisoppa med kokos
Det här är en lite söt och stark soppa som är utmärkt som förrätt.
VINTIPS! En halvtorr Riesling där den starka maten lindrar sötman i vinet så att det nästan upplevs som torrt samtidigt som sötman i vinet dämpar hettan i maten. Perfekt val!
För 4 personer
400 g scampi½ msk röd currypasta1 msk rapsolja (eller annan neutral olja)2 salladslökar2 vitlöksklyftor2 msk koncentrerad kycklingfond1 burk kokosmjölk2 limeblad½ dl fisksås½ ask körsbärstomater1-2 tsk råsocker1 kruka färsk korianderGör så här:
Fräs currypastan i lite olja i en tjockbottnad kastrull. Strimla salladslöken, skiva vitlöken fint och låt det fräsa med någon minut. Häll på fond och kokosmjölk samt limeblad. Låt allt koka ihop 4-6 minuter. Smaka av med fisksås.
Dela tomaterna och lägg i dem och scampi. Låt sjuda några minuter tills räkorna är rosa och genomkokta. Smaka av med socker och tillsätt koriandern.
Servera omgående, gärna tillsammans med lite brytbröd.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
