kökschefen

Grillad palsternacka med ädelostcrème 

Den aningen söta smaken av palsternacka kombineras smakfullt av ädelost och honungsdressing. En lagom entrérätt. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 150º. Skala palsternackorna och skär ut 12 st jämna och fina skivor på längden, ca ½ cm tjocka. Spara resten av palsternackorna. 

Pensla skivorna med honung och olja och grilla i en panna på hög värme. Sätt in i ugnen i 5-10 minuter. 

Koka under tiden resten av palsternackorna i lättsaltat vatten tills de blir mjuka, häll av och mosa sönder dem.  

Krossa vitpeppar och blanchera (koka) den 4-5 gånger i nytt vatten varje gång och lägg den sedan på papper så den torkar.  

Smält osten i palsternacksmoset. Hacka löken fint och tillsätt ¾ till moset. Salta och peppra. Blanda honung, russin, vitvinsvinäger och olja med vitpeppar och resten av löken. 

Lägg upp snyggt på tallrikar tillsammans med lite sallad, t.ex. rucola eller roman.