På ostkusten i USA är detta mycket populärt, speciellt i Maryland där crab cakes är lika vanliga på bordet som smör och bröd. Vem har inte hört om de fantastiska Chesapeake Crab Cakes. Godast blir det med färsk krabba men det går bra även med krabba på burk.
Här följer ett gott recept. Pröva att servera salsa på kiwi till.
VINTIPS! En syrlig Riesling passar bra till det salta i krabban och fruktigheten i salsan.
Ca 15 små crab cakes
2 burkar krabbkött1 schalottenlök½ röd paprika1 stjälksellerikvist1 msk olivolja2 ägg3 msk majonnäs (gör själv-länk)SaltSvartpeppar3 msk ströbröd1 msk sesamfröSmör (stekning) Kiwisalsa2 kiwi1 avokado2 salladslökar1 limefrukt2 tsk flytande honung1 msk olivolja1 krm saltGör så här:
Salsan först. Skala och hacka kiwi och avokado fint. Strimla salladslöken och blanda allt med saften från 1 lime, honung och olivolja. Smaka av med salt och låt stå en stund i rumstemperatur.
Lägg krabbköttet i en sil och låt det rinna av. Hacka schalottenlök, paprika och selleri mycket fint. Hetta upp olivolja och bryn de hackade grönsakerna lätt utan att de får färg. Låt det svalna och blanda med krabbkött, ägg och majonnäs till en fast smed. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ströbröd och sesamfrö. Forma klickar av smeten till små, runda ”biffar” och ”panera” dem i ströbrödsblandningen. Stek dem hastigt på bägge sidor så att de får en fin färg.
Lägg upp på tallrikar och servera omgående tillsammans med kiwisalsan.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
