kökschefen

Hummertoppad ljuvlig potatissallad 

Frågan är, vilket är godast, ljummen ljuvlig potatissallad på färskpotatis eller hummer. Det är i alla fall en fantastiskt god förrätt som aktiverar smaklökarna bara genom att läsa rubriken. Variera hummern med löjrom eller rimmad lax. 

VINTIPS!  För det allra festligaste tillfället ska man naturligtvis smaka en Champagne, blanc de blancs men en Chablis går så bra också. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Dela och rensa humrarna och lägg köttet kallt i kylen.  

Blanda alla gräddfil, majonnäs, gräslök, kryddor och Angostura Bitter till såsen och håll den rumstempererad. 

Skölj och borsta potatisarna rena. Skär dem i tunna skivor och lägg dem i en kastrull. Häll kokande vatten över och låt dem stå 15 minuter. Byt ut vattnet till nytt kokande vatten. Potatisskivorna ska bli mjuka men fortfarande ha en spänst så det kanske behövs ett tredje vattenbad. 

Häll av vattnet och blanda den varma potatisen med såsen alldeles innan den ska serveras.

Lägg upp på tallrikar, toppa med hummerköttet och garnera med en dillkvist.