kökschefen

Kumminkryddad viltgryta 

Så här i höstrusk och jakttider passar denna kryddiga viltgryta bra. Välhängt älg- eller rådjurskött, hare eller för den som inte har tillgång till vilt går det givetvis också med nötkött. 

För 6-8 personer 

Gör så här: 

Skär köttet i tunna skivor och dela dem i mindre bitar. Skala lökarna och skär dem i klyftor. Ta ur kärnorna ur paprikorna och skär i bitar. 

Bryn lite smör i en gjutjärnsgryta. Fräs lök och paprika så att de får lite färg. Ta upp dem. 

Stek köttet i omgångar i grytan. Krydda med paprikapulver, kummin, salt och svartpeppar. Tillsätt en del av ölet, lägg på grytlocket och låt köttet bräsera (koka under lock) i 20-30 minuter. 

Späd med resterande öl. Rör ut maizena i grädden och tillsätt den i grytan. Blanda ner lök och paprika och låt grytan sjuda ytterligare 10-15 minuter. 

Gott till är kokt, pressad potatis, sallad och skivad ättiksgurka.