kökschefen

Lammfilé med olivförstärkt ratatouille och grovt potatismos 

Lammfilé är en utmärkt råvara för att bjuda god mat. Tillsammans med en fransk ratatouille och grovt mosad mandelpotatis så blir det så bra!  Försök få tag i just mandelpotatis då den är viktig för helhetsintrycket. 

VINTIPS!  En smakrik Merlot men inte för strävt. Hellre då solmoget och bärigt. 

För 4 personer

Gör så här: 

Hetta upp olja till ratatouille i en stor gryta. Lägg i lök och vitlök och låt hacket bli mjukt och genomskinligt utan att det får färg. Skär squash, aubergine och paprika i grova bitar och låt bryna med några minuter. Tillsätt tomatkrosset och oliverna. Rör om och låt sjuda under lock ca 15 minuter. Tillsätt örterna och smaka av med socker, salt och peppar. 

Skala och koka potatisen. Skala vitlöksklyftorna och hacka den tillsammans med saltet. Hetta upp olivoljan i en kastrull och lägg i vitlökshacket. Sänk värmen och ta upp vitlöken så fort den börjar bli brun och lägg den i en skål. Häll av potatisen och mosa den grovt med den varma olivoljan och vitlökshacket. Håll varmt under lock. 

Hetta upp smöret och bryn lammfilén runt om ca 5-7 minuter. Köttet ska vara rosarött inuti. Krydda med salt, peppar och timjan.  

Servera köttet i skivor på varma tallrikar med ratatouille och krossad mandelpotatis.