Höstgryta med bönor och rotsaker
Bjud på god gryta nu när höstmörkret faller. Grytan kan tillagas dagen före vilket gör den ännu godare då den får stå till sig.
För 10 personer
2 kg benfri högrev2 gula lökar2 vitlöksklyftor2 morötter150 g rotselleri2 tsk salt½ tsk svartpeppar2 msk smörRivet skal av 1 apelsin2 tsk timjan2 msk tomatpuré3 msk koncentrerad kalvfond4 dl rödvin3 dl vatten1½ liter kokta vita bönor (4 burkar à 400 g) Att strö över1 msk rivet apelsinskal5 finhackade vitlöksklyftor1 dl hackad persilja1 msk repad, färsk timjan Tillbehör500 g blandad salladBaguette att brytaGör så här:
Putsa och skär köttet i 2x2 cm bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötter och selleri och skär dem i mycket små tärningar.
Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det i smör i omgångar i en stekpanna. Lägg över i en stor gryta.
Fräs grönsakerna och lägg över i grytan. Riv skalet av 1 apelsin (inte den vita delen) och tillsätt det i grytan tillsammans med timjan och tomatpuré. Häll på kalvfond, rödvin och vatten och koka grytan mellan 1¼ till 1½ timme. Det går att förbereda hit.
Tillsätt bönorna och koka ytterligare ca 5 minuter.
Blanda strösslet och lägg upp det i en skål och servera det till grytan. Servera tillsammans med lagom stora bitar av baguette.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
