Svärmors vardagstips
Stekt salt sill med gräddkokt löksås
En klassiker som alltid är lika god. Tänk att salt sill var mat för de fattiga förr. Dock inte nu längre, tack och lov. Fortfarande är sillen en relativt billig fisk.
För 4 personer
6-8 urvattnade salta sillfiléer½ dl vetemjöl2-3 äggStröbrödSmör till stekning Såsen2-3 små gula lökar3 dl vispgrädde (mellangrädde för ”magrare” sås)Salt VitpepparGör så här:
Låt de urvattnade sillfiléerna rinna av på hushållspapper. Vänd dem i vetemjöl och skaka försiktigt bort överflödigt mjöl. Doppa dem i lätt uppvispat ägg och vänd i ströbröd. Klappa in ströbrödet så att det verkligen fäster.
Skala och strimla löken. Fräs den mjuk och glansig i smör på medelvärme i en kastrull. Slå på grädde och låt koka ihop till en simmig sås. Smaka av med salt och vitpeppar.
Stek sillfiléerna hastig frasiga i en het panna i rikligt med smör och lägg över i ett uppläggningsfat. Garnera med persiljekvistar.
Häll upp såsen i en såskanna.
Servera med kokt potatis till, gärna skalpotatis.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
