Bogfläskrullader för vardag och fest
En festlig vardagsrätt med billigt kött som får god smak med ananas och rökt skinka. Tillsammans med den goda salviasåsen förvandlas denna enkla rätt till en festmåltid. Servera gärna ris eller kokt, pressad potatis till och varför inte lite grön färg med kokta ärtor.
För 4 personer
600 g magra och tunna skivor av bogfläsk – 10-12 st6 tunna skivor rökt skinka1 burk ananasringarTandpetare2 msk smör till stekning2-3 krm svartpeppar3-4 dl köttbuljong (tärning)3 msk soja1 msk salvia2 krm vitlökspulver1 dl rött vin1 msk arrowrot eller potatismjöl½ tsk salt1-2 msk smörGör så här:
Lägg ut bogfläskskivorna på arbetsbänken och krydda dem med en aning svartpeppar. Lägg ½ skinkskiva på varje köttskiva och ⅓ ananasring. Spara ananasspadet till såsen.
Vik in kanterna på köttskivorna och rulla ihop dem till rullader. Fäst med en tandpetare så att den sitter längs med rulladen och inte sticker ut och hindrar den att rulla runt i stekpannan.
Hetta upp en stekgryta med lock. Bryn rulladerna runt om i 1-2 nötbrunt smör. Krydda med svartpeppar. Späd med buljong och soja. Tillsätt vitlökspulver och salvia och låt rulladerna bräsera, koka under lock ca 20 minuter.
Blanda mjölet med rödvinet. Lyft upp rulladerna och tag bort tandpetarna. Tillsätt redningen under vispning. Koka upp såsen, smaka av med salt och eventuellt mer vin och soja. Slå i ½ dl ananasspad och vispa slutligen in 1-2 msk smör. Lägg tillbaka rulladerna i såsen och värm.
Servera med ris eller kokt pressad potatis samt kokta ärtor.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
